Bazalkové kofettuccine na středomořský způsob

Nechte se inspirovat jednoduchostí, vyvážeností a především skvělou chutí středomořské kuchyně! Čerstvá zelenina, zdravé tuky a kvalitní koření - to vše v sobě zahrnují typické stravovací návyky ve Středomoří. Ne nadarmo je právě tato kuchyně považována za jednu z nejzdravějších na světě a místní lidé se dožívají nejvyššího průměrného věku na světě. Tak neváhejte a pojďte si s námi připravit tento výborný recept, který bude chutnat ještě o něco lépe třeba se sklenkou červeného vína.

Zdravotní benefity ingrediencí:

Lilek
- kyselina listová (B9), mangan, draslík, vitamin K a vitamin C
- antioxidanty, zejména pak anthokyany
- snižuje množství LDL cholesterolu a triglyceridů (podkožního tuku)
- vysoký obsah vlákniny a polyfenolů (přispívájí k přirozenému snižování hladiny cukru v krvi)
- solasodin rhamnosyl glykosidy (SRG) - prevence proti vzniku a recidivě určitých druhů rakoviny

Cibule
- vitaminy C, D, E, B6, B12, thiamin, riboflavin, niacin
- železo, zinek, síra, sodík, vápník, fosfor, měď, draslík, jód a mangan
- zamezuje kornatění cév
- prevence proti mrtvici a infarktu
- příznivé účinky na střevní mikroflóru díky inulinu
- prevence proti určitým druhům rakoviny díky quercetinu
- snižuje hladinu LDL (špatného) cholesterolu a naopak příznivě ovlivňuje hladinu HDL cholesterolu (toho pro nás potřebného)

Česnek
- jeden z nejsilnějších pírodních antioxidantů s protizánětlivými účinky
- vitaminy C a B6 
- zdroj manganu a selenu
- snižuje krevní tlak a LDL cholesterol, prevence kardiovaskulárních onemocnění
- prevence vzniku demence a Alzheimerovy choroby
- prevence osteoporózy a nepříznivým dopadům menopauzy (u žen zvyšuje hladinu estrogenu a zabraňuje tak ztrátě kostní tkáně)

Rajčata:
- antioxidant lykopen (prokazatelná prevence rakoviny a srdečních onemocnění)
- kyselina listová, vitamin C, draslík a vitamin k
- kyselina chlorogenová
- naringenin (flavonoid)
- betakaroten

Ghee
- Omega-3 mastné kyseliny: důležité pro náš kardiovaskulární systém a cévy, zároveň mají protizánětlivé účinky (zejména pro střeva)
- vitamin A: zdravotní benefity pro zachování zdraví kůže, očí a pro správnou funkci imunitního systému
- konjugovaná kyselina linolová: prevence vzniku rakoviny, vysokého LDL cholesterolu a obezity
- kyselina máselná: druh mastných kyselin s krátkým řetězcem, prokazatelně podporující zdravou střevní mikroflóru (zdravé bakterie - probiotika ve střevech)

Mozzarela
- význámná probiotika (Lactobacillus casei a Lactobacillus fermentum), podporující imunitu a celkové zdraví střev, které dále pomáhá bojovat proti zánětům v těle

Kurkuma (její čistý, vysoce koncentrovaný výtažek zde)
- látka zvaná kurkumin obsažená v kurkumě má významné antioxidační a protizánětlivé účinky
- zvyšuje hladinu mozkového hormonu BDNF, a pomáhá tak předcházet degenerativním onemocněním mozku
- zlepšení funkce endotelu (=výstelky krevních cév), účinně tak působí jako prevence kardiovaskulárních onemocnění
- přispívá k úbytku rakovinných buněk, snižuje navíc schopnost angiogeneze a metastáze
- léčí příznaky artritidy
- zlepšuje patologické příznaky Alzheimerovy choroby
- zmírňuje příznaky klinické deprese
- svými mnohačetnými zdravotními benefity tak podporuje dlouhověkost :-)  

Ingredience:

• 1 lilek
• 1 větší cibule (příp. 2 malé)
• 2 větší stroužky česneku
• 200g loupaných rajčat v rajském protlaku
• 75g nastrouhané mozzarely
• hrst oliv
• 1 lžíce ghee 
• 1 balení Kofettuccine 
• sůl, pepř
• kurkuma (pouze špetka, není nutná), česrtvá bazalka na dochucení 

Postup přípravy:

1) Na rozehřáté pánvi s rozpuštěným ghee necháme zesklovatět cibuli a poté přidáme na kostičky nakrájený lilek.

2) Zalejeme půl sklenicí vody a necháme vařit, dokud se všechna voda nevypaří. Poté přidáme koření a lisovaný česnek.

3) Všechny ingredience necháme promíchat a přidáme rajský protlak. Vaříme cca dalších 5 minut, dokud se celá směs nepropojí. Zeslabíme oheň na minimum a přidáme na drobno nakrájené olivy.

4) Do výsledné směsi přimícháme předem propláchnuté Kofettuccine a necháme společně prohřát. Podáváme ozdobené bazalkou a nastrouhanou mozzarelou.